目前我国生产的浓缩苹果汁主要用于出口，而欧、美等国对果汁进口有严格的控制条件，特别是对果汁的含细菌总数上有严格的要求。 浓缩苹果汁糖度一般为70~71 Brix，浊度小于1。用陶瓷处理浓缩苹果汁工艺流程与澄清苹果汁相同，由于浓缩苹果汁糖度较大，粘度也较大，因此处理浓缩苹果汁时通量比澄清果汁要小。为弥补通量较低我们在处理浓缩果汁时考虑采用相对较高的温度，从实际应用中我们发现60~70℃较为合理，此温度下可得到较大的通量同时又对果汁风味没有影响，又可以防止浓缩果汁结焦。 从苹果汁生产工艺来看采用除菌可将该设备设于包装机前，这样可以有效地除去由于生产过程中引入的细菌，同时原工艺包装前的巴氏杀菌可以省略。 陶瓷膜处理后的浓缩果汁与未处理的原样比较：我们委托陕西海升鲜果汁有限公司技术质检 测部对以上两中样品进行分析，结果如下：原样果汁检验细菌含量为100个/ml，处理后的 浓缩果汁含细菌量为未检出。同时采用陶瓷膜处理浓缩果汁后可以提高果汁的透光率、降低浓缩果汁的浊度。
